Codone o Picanha

CARATTERISTICHE

Dall'inconfondibile forma triangolare, magro dal colore rosso vivace, marezzato leggermente lucido, con un leggero strato di grasso nella parte sottostante.

MODALITÀ DI IMPIEGO

Un taglio nobile della coscia ormai ribattezzato Picanha, come si usa in  tutto il resto del mondo.

Questo taglio è ottimo alla griglia, mantiene la morbidezza grazie alla marezzatura poco visibile, ma data la fibra fine (caratteristica della razza Piemontese), e allo strato di grasso nella parte sotto del taglio, lo farà risultare sugoso e morbido.

Si può utilizzare anche per ottimi Roast Beef o arrosti magri, a fettine sottili, solitamente passate nel burro fuso o scaloppate con vino o agrumi.

INFORMAZIONI SULLO SCONTRINO

Nella scatola che riceverete a casa vostra oltre allo scontrino fiscale, ci sarà lo scontrino della bilancia, dove sono indicati:

• il prodotto es. costata
• bovino adulto
• razza Piemontese
• sesso Castrato
• il numero dell’auricolare
• nato in Italia
• età in mesi
• nato allevato in provincia di Cuneo
• nome dell’azienda con il numero di registro delle aziende agricole
• il comune di appartenenza dell’azienda
• il numero del macello e la data di macellazione
• sezionato in proprio

e soprattutto

ALIMENTATO SENZA L’USO DI INSILATI

Tutte queste informazioni sono possibili grazie all'appartenenza della Macelleria Garelli al Consorzio Carnè che certifica la razza e la qualità delle carni.
Carnè è l’unico consorzio in Italia a poter indicare tutte queste informazioni sui propri capi bovini di razza Piemontese.
 
L’etichettatura per la rintracciabilità del prodotto viene eseguita da ASPROCARNE PIEMONTE
con autorizzazione n. IT005ET

L’organismo di controllo è:  INOQ – MORETTA (CN)
codice MIPAF  IT005ET