Girello o magatello

CARATTERISTICHE

Il taglio con la forma più regolare di tutto il nostro vitellone

MODALITÀ DI IMPIEGO

Il carpaccio per eccellenza, un taglio magro e versatile da assaporare crudo olio sale e pepe.

In Piemonte ha due utilizzi particolari:

- Il primo è cotto, bollito in acqua calda con aromi naturali, diventa il più classico degli antipasti piemontesi che ormai è conosciuto in tutto il mondo il VITELLO TONNATO.

Accompagnato dalla salsa tonnata, a base di maionese e tonno (con molteplici variazioni).

- Il secondo è crudo, tagliato a fettina sottilissime. Per preparare la CARNE ALL’ALBESE, servita cruda con olio e limone, classicamente con scaglie di parmigiano, in stagione con una abbondante grattata di tartufo bianco d’Alba trova il suo idillio al palato

Utilizzabile anche per fettine alla milanese o scaloppate al vino bianco.

INFORMAZIONI SULLO SCONTRINO

Nella scatola che riceverete a casa vostra oltre allo scontrino fiscale, ci sarà lo scontrino della bilancia, dove sono indicati:

• il prodotto es. costata
• bovino adulto
• razza Piemontese
• sesso Castrato
• il numero dell’auricolare
• nato in Italia
• età in mesi
• nato allevato in provincia di Cuneo
• nome dell’azienda con il numero di registro delle aziende agricole
• il comune di appartenenza dell’azienda
• il numero del macello e la data di macellazione
• sezionato in proprio

e soprattutto

ALIMENTATO SENZA L’USO DI INSILATI

Tutte queste informazioni sono possibili grazie all'appartenenza della Macelleria Garelli al Consorzio Carnè che certifica la razza e la qualità delle carni.
Carnè è l’unico consorzio in Italia a poter indicare tutte queste informazioni sui propri capi bovini di razza Piemontese.
 
L’etichettatura per la rintracciabilità del prodotto viene eseguita da ASPROCARNE PIEMONTE
con autorizzazione n. IT005ET

L’organismo di controllo è:  INOQ – MORETTA (CN)
codice MIPAF  IT005ET

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